取澱粉500克，用滾開水250毫升攪拌合成麵團揉在一起。俗稱“燙麵”。用這種燙好的面可以製作各種食品花樣，如蒸餃皮，餡餅皮，麵條等均可。
1.澱粉麵條炒麵：將燙好的澱粉?平，把薄片切成麵條上鍋蒸，熟後，用涼水過水使麵條散開，然後配上需要加的肉和菜入鍋炒麵，或涼拌面。
2.澱粉制的點心：用土豆（或白薯南瓜山藥芋頭等）100克蒸熟去皮搗成泥，加入澱粉50克食糖30克攪拌均勻，分成4--5份。取1份?平做成餅狀放油中煎熟。
3.澱粉餅乾：澱粉250克，白糖100克，油25克，開水適量，發酵粉少許，合成麵團製成餅乾狀，上面撒少許砂糖果料等置烤箱中烤熟。
4.攤雞蛋餅：用雞蛋1個和適量澱粉加涼水調成糊狀，可放些鹽蔥花等，在煎盤中倒入適量油，將少量調好的稀糊倒入，攤平煎熟。
5.炸排叉：用適量滾開水倒入澱粉中合麵團，待放涼後加入雞蛋1個，食鹽少許揉入麵團?成薄片切成斜條或做成排叉炸熟即成。 |
