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標題: 茶葉的選購 [打印本頁]

作者: playgirl1313 時間: 2010-2-23 23:21 標題: 茶葉的選購

面對千姿百態的中國茶每個人會表現出各自不同的偏好，然選擇貨真價實、口味地道的好茶是每位愛茶人一致的渴求。下面這幾點無疑是重要的。

（一）茶葉的原產地是否正宗

　　「一方水土養一方茶」，不同品類的茶葉受特定地理生態區域氣候、土壤等環境因素的影響，形成獨特的色、香、味、形。如龍井原產浙江杭州西湖鄉，炒青綠茶原產江西婺源、安徽屯溪，鐵觀音原產福建安溪，等等。尤其是名優茶類，產地的區別，品質的迥異，致使茶價高低懸殊。

（二）干茶的色澤是否鮮活、油潤，富有光澤

　　不同品種的茶葉,顏色不同；同一品種而等級不同的茶葉,顏色也不同；皆以鮮活、油潤,富有光澤為佳。事實上，綠茶並非顏色越綠越好。

（三）茶葉的水分含量是否達標

　　水分含量過高，茶葉易氧化變質，不易保管。一般而言，茶葉含水量為5％～7％之間。

（四）茶葉的香氣是否純正

　　真正的好茶香氣自然獨特，不同茶種各自散發著不同花香、蜜香、果味香、板栗香等數百種天然香。如碧螺春，原產地繫著名的茶、果間作區，醞釀了其花香果味的純然品質。其實，人們常說的「清香」，是綠茶最基本的香氣。若含高火香，系鮮葉加工過程中人為造就的香氣，而非茶葉真實、自然的香。

（五）高山茶與平地茶的區別

　　高山茶的採摘時間比平地茶晚；高山茶的香氣、滋味比平地茶好；高山茶外形條索緊結、肥碩，白毫顯露，香氣馥郁，滋味濃厚，耐沖泡，平地茶外形條索細瘦，身骨較輕，香氣稍低，滋味和淡。一般而言，同一品種、等級的茶葉，高山茶質優於平地茶。

（六）春、夏、秋茶的區別

　　通常，春茶是指當年5月底之前采制的茶葉，夏茶是指6月初至8月底前采制的茶葉，8月底以後采制的當年茶葉，就算秋茶了。

　　由於春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與品質相關的一些有效物質，特別是氨基酸及相應的含氮量和多種維生素富集，不但使得茶滋味鮮爽，香氣濃烈，而且保健作用也佳，因此，春茶，特別是早期春茶往往是一年中綠茶品質最好的。相對而言，茶價也最高。

　　夏茶不僅茶湯的鮮爽、香氣降低，而且浸出物含量相對減少，紫色芽葉增多，成茶色澤不一。茶湯滋味較為苦澀是夏茶的主要特徵之一。

　　秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏兩季生長、採摘，新梢內含物質相對減少，葉張大小不一，葉底發脆，葉色泛黃，茶葉滋味、香氣顯得比較平和。

　　一般而言，夏、秋茶價格較低。

（七）名茶的真正含義

　　先領略一下名茶的真我風采：優越的生態環境；精細的采制技術；外形、香氣、滋味風格獨特；一定的產區範圍；一定的茶葉產量；相當的消費市場。可見，嫩茶並不意味著好茶、名茶。

（八）左思右想，哪才是購茶好去處

　　我國茶葉質量檢測除對感官項目的審評外，對理化指標、衛生指標等測定都有專業化、科學化、嚴密化的規定。因此，要買上品好茶，最佳選擇是知名度高、信譽佳的茶葉專營公司：它們擁有一批精通業務的專業技術人員，配備專業、先進的茶葉檢測及貯存設施，具有無污染、無公害的高山「定牌」生產基地，日積月累進貨批量大、銷售量大、周轉速度快等歷史經營優勢。

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